농어는 우리나라 사람들이 예로부터 즐겨 먹었던 대표적인 바다 고기입니다. 농어는 생김새도 색다른데요. 옆으로 납작한 몸통에 비늘이 아닌 작은 가시가 박혀있는 것이 특징입니다. 이런 외모 때문에 '갑오징어'라는 별명도 있죠. 또한 농어의 또 다른 이름인 '어'자는 놋쇠 '농'자에서 나온 것으로, 그 까맣고 단단한 살코기 때문에 지어진 이름이라고들 합니다. 농어는 원래 열대나 아열대 바다 어종이었지만, 요즘에는 우리나라 남해와 동해에서도 자주 잡히고 있습니다. 특히 제주도 근해는 농어가 많이 서식하는 대표적인 지역이라고 할 수 있겠네요. 농어의 단단하고 쫄깃한 식감이 일품인데요. 이 독특한 질감은 농어가 성장하면서 근육이 단단해지는 특성 때문이라고들 합니다. 농어 살코기를 씹을 때 마치 고무처럼 탄력이 있다고 해서 '어닭'이라는 별명도 있죠. 주민등록등본 인터넷발급 농어고기는 비린내 없이 고소하면서도 감칠맛이 일품인 것으로도 유명합니다. 또한 단백질과 각종 무기질이 풍부해 영양가도 매우 높아요. 이렇게 좋은 농어는 어떤 조리법으로 요리해도 맛있답니다. 농어구이는 그 자체로도 환상적인 맛을 내지만, 버터 구이나 간장구이로 만들면 고소함과 달콤함이 배가 되죠. 또한 농어전이나 농어회무침도 일품 맛을 자랑하는데요. 톡 쏘는 고소한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 농어탕이나 농어찜, 조림도 정갈하고 깔끔한 맛이 좋은 인기 메뉴랍니다. 뭐니 뭐니 해도 으뜸은 역시 농어회인데요. 그 아삭하고 탱글한 육질에 초고추장이나 쌈무 양념을 솔솔 올려 드시면 그 맛에 계속 손이 가게 되실 거예요. 활어 농어회를 한번 맛보면 중독이 되실 겁니다. 우리나라 바다에서만 제대로 잡히고 맛을 낼 수 있는 이런 귀한 물고기, 아낌없이 그 맛을 누리며 전통 조리법도 계승해 나갔으면 좋겠습니다. 누치는 잉어과 모래무지아과에 속한 민물고기로, 한반도와 일본, 중국, 베트남의 민물에서 서식합니다. 주로 상류 쪽에서 쉽게 관찰할 수 있으며, 모래나 자갈이 깔린 환경을 선호합니다. 몸 길이는 평균 20-30cm 정도지만 최대 70cm까지도 자라며, 몸 색깔은 전체적으로 밝은 은빛이고 등 쪽은 암갈색입니다. 어린 시절에는 뚜렷한 검은색 반점이 있지만 성장하면서 점차 사라지기 때문에 아성체와 성체의 생김새가 많이 다릅니다. 육식성 위주에 가까운 잡식으로 조류나 모래바닥에 사는 작은 동물들을 주로 잡아먹고 살기에, 머리가 쟁기처럼 납작하고 윗턱이 아랫턱보다 좀 더 기다란 것이 특징입니다. 또한 입 주위에 수염 한 쌍이 있는데 이것으로 모래바닥 밑에 있는 먹잇감을 탐지한다고 추측합니다. 누치는 강 상류의 물이 맑고 깊은 곳을 좋아하며, 모래나 자갈이 깔린 바닥에서 무리를 지어 생활합니다. 4-7월에 10-100cm 깊이의 모래와 자갈이 있는 곳에 알을 낳으며, 알은 약 2-3일 후에 부화합니다. 낚시를 즐기는 사람들에게 인기 있는 어종 중 하나이며, 맛이 좋아 식용으로도 많이 이용됩니다. 하지만, 수질 오염과 무분별한 남획으로 인해 개체수가 감소하고 있어, 보호가 필요한 종입니다. 누치와 비슷한 종류로는 모래무지, 참마자 등이 있습니다. 이들 어종은 생김새가 비슷하여 구별하기가 쉽지 않지만, 누치는 입 주위에 수염 한 쌍이 있다는 점이 특징입니다. 누치는 우리나라에서 오래 전부터 식용으로 이용되어 왔습니다. 예로부터 매운탕이나 조림 등의 요리에 사용되었으며, 최근에는 누치를 이용한 초밥이나 회 등도 인기를 끌고 있습니다. 단백질과 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강에도 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 특히, 누치의 뼈는 칼슘이 풍부하여 골다공증 예방에 효과적이며, 피부 미용에도 좋은 것으로 알려져 있습니다. 낚시를 즐기는 사람들에게 인기 있는 어종 중 하나입니다. 낚시를 할 때는 주로 강이나 하천에서 낚시를 하며, 봄부터 가을까지 낚시가 가능합니다. 낚시를 할 때는 누치의 특성을 고려하여 적절한 낚시 방법을 선택해야 합니다. 예를 들어, 누치는 모래나 자갈이 깔린 바닥에서 주로 서식하기 때문에, 바닥을 공략하는 낚시 방법이 효과적입니다. 누치는 야행성이기 때문에, 낮보다는 밤에 낚시를 하는 것이 더 좋습니다. 맛이 담백하고 식감이 부드러워, 생선 요리를 좋아하는 사람들에게 인기가 있습니다. 단백질과 칼슘, 비타민 등이 풍부하여 건강에도 좋은 식품입니다. 우리나라에서는 오래 전부터 누치를 이용한 요리가 전해져 왔습니다. 대표적인 누치 요리로는 매운탕, 조림, 구이, 튀김 등이 있습니다.